Translate

onsdag 26. november 2014

Havrebrød med solsikkefrø


Jeg syntes det kan være litt vanskelig å bake gode brød fordi de fort kan bli veldig tunge eller litt kjedelig. Dette brødet er ikke veldig grovt, dermed heller ikke så tungt. Jeg syntes at solsikkefrøene gjør at det ikke blir for kjedelig heller:-) Men tilsett gjerne dine egne favoritter i deigen, så får du ditt eget favorittbrød!

Ingredienser:

9 dl hvetemel
2 dl havremel
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
25 g gjær
7 dl vann
150 g smør
1 ts salt
1ss sukker

Bland det tørre. Rør ut gjæren i litt vann og hell det over i det tørre sammen med resten av vannet. Kjør alt godt sammen i en kjøkkenmaskin før du tilsetter romtemperert smør i terninger og elt deigen til alt er arbeidet godt sammen.

Del deigen i tre emner og legg dem i smurte brødformer. Sett brødene til heving i ca 1 1/2 time.

Stek brødene midt i ovnen i ca 20 min på 215 grader.

Kos deg med godt hjemmelaget brød!




onsdag 19. november 2014

Spaghetti med karbonadedeig og pinjekjerner




Ingredienser:

500 g karbonadeig
2 løk
1 gulrot
1 fedd hvitløk
ønsket mengde spaghetti

1 glass tomatpuré
1 dl vann
1 dl olivenolje
25 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
salt / pepper
kruspersille
cherrytomater
parmesan

Start med å finhakke løk og hvitløk og stek det gyllent. Legg løken og hvitløken til side før du bruner karbonadedeigen i litt smør. Rasp opp gulroten med feks en ostehøvel, så du får lange fine strimler. Bland sammen karbonadedeig, løk, hvitløk og gulrt i pannen.

Kok opp spagetti etter anvisning på pakken.

Rør ut tomatpureen med vann. Bland deretter oljen inn og rør godt så det ikke skiller seg. Finhakk hvitløk og kruspersille og tilsett det i tomatsausen sammen med pinjekjernene. Pinjekjernene må ristes lett i en tørr panne dersom de ikke er kjøpt ferdig ristet.

Hell tomatsausen over karbonadedeigen og varm opp, smak til med salt og pepper. Anrett kjøttsausen over spagettien og pynt med kruspersille, cherrytomater og revet parmesan! Server gjerne med brød, feks  focaccia.

God middag!!

tirsdag 11. november 2014

Brunsviger



Brunsviger, eller det norske ordet kanelkake, er opprinnelig en dansk gjærbakst av en søt gjærdeig med topping av kanel, smør og sukker. Kaken stekes i langpanne og holder seg fint i fryseren.

Ingredienser:

7 dl helmelk
200 smør
25 g gjær
200 g sukker
1 ts salt
1000 g hvetemel

200 g smør
200 g sukker
3ss kanel
50 g lys sirup

Løs gjæren i kald melk sammen med sukker og salt. Elt så inn melet 2-3 minutter og tilsett romtemperert smør i små terninger, litt etter litt. Eltes til deigen føles glatt.
Sett til heving i 2-3 timer i romtemperatur eller over natten i kjøleskap.
Ha deigen over i en langpanne og fordel den ut så den dekker hele platen. La den hvile i 45 min.

Bland smør, sukker, kanel og sirup godt sammen.Dette smøres over deigen og trykkes litt ned. La deigen få heve i nye 15 minutter før den stekes på 200 grader i ca 15 minutter.

På Fyn serveres denne kaken sammen med rundstykker til søndagsfrokosten, så kanskje det blir en del av frokosten din til helgen?

Håper det smaker!





fredag 10. oktober 2014

Løksuppe med eple



Jeg er så heldig at jeg får løk levert rett fra jordet, så da må man brukes. Jeg elsker løk, så det er ikke noe problem! Nå har jeg prøvd meg på løksuppe med en touch av eple som jeg syntes fungerer veldig bra, håper du er enig!

Ingredienser:

4 løk
1/2 kinesisk hvitløk
10 dl kyllingkraft
1 dl soyasaus
3 laubærblad
1/2 eple
Salt/pepper

Skjær løken i tynne skiver og brun den til den blir myk og blank i smør på svak varme. Finhakk hvitløken og brun den i panne sammen med løken. Ha løk og hvitløk over i en kjele og kok opp med kyllingkraft og laubærblad. La suppen småkoke i ca 10. Mot slutten av koketiden tilsetter du soyasaus og finhakket eple. Smak til med salt og pepper.
Server med brød, feks Suppebrød!



onsdag 1. oktober 2014

Mammas eplekake



Nå i disse "epledager" må vi bruke de norske eplene så mye vi kan. Jeg vil gjerne dele oppskriften på mamma sin eplekake med vaniljekrem. Litt forandring fra alle eplekakene med kanel og sukker, selv om det også er veldig godt!

Ingredienser:

400 g hvetemel
350 g smør
200 g melis
2 ts bakepulver
1 egg

5 epler
1/2 pakke vaniljekrem

Smuldre hvetemel og smør før du tilsetter melis, bakepulver og til slutt egg. Kna deigen godt sammen.
Trykk ut ca 3/4 av deigen i en liten langpanne. Eplene skrelles og raspes opp. Bre vaniljekrem utover bunnen og legg eplene over.
Trill pølser av deigen som er igjen og legg dem i rutermønster over kaken.

Stekes på 150 grader i ca 1 time.

Server kaken lun med iskrem, vaniljesaus eller krem.

Kos deg!




fredag 26. september 2014

Cæsarsalat... med litt attåt





Mange syntes at salat ikke er mettende nok og ikke en verdig middag, men cæsarsalat metter godt med kylling og har masse gode smaker i bla dressingen. Jeg har tilsatt tomat og pinjekjerner, som i utgangspunktet kanskje ikke hører hjemme i denne salaten, men jeg syntes det smaker bedre og maten blir litt mer fargerik:-)



2 kyllingfileter
romanosalat
Krutonger
salt / pepper

pinjekjerner
cherrytomater
parmesan

Krutonger

2 skiver brød eller loff i terninger
2 ss olivenolje
salt / pepper


Aioli

1 eggeplomme
1 ts dijonsennep
2 fedd hvitløk
2 ts hvitvinseddik
2 ts sitronsaft
1 dl olivenolje
1 dl revet parmesan
salt / pepper

Begynn med å steke kyllingen så den får ligge og bli saftig og god før servering.
Dressing: rør lett sammen eggeplommen, sennep, finhakket hvitløk, hvitvinseddik og sitronsaft. Bland deretter inn oljen litt og litt mens du hele tiden rører godt. Den skal bli myk og jevn. Bland revet parmesan inn i dressingen og smak til med salt og pepper.
Stek brødterningene i olje på sterk varme til de blir gyllenbrune. Krydre med salt og pepper.
Skjær opp salat og tomater før du anretter cæsarsalaten på tallerken. Topp gjerne med mer revet parmesan og pinjekjerner.


Håper det faller i smak!







onsdag 17. september 2014

Kanelboller




Alle liker kanelboller og de forsvinner alltid når jeg serverer dem. Jeg har ei venninne i Sverige som lager så utrolig gode kanelbullar. Jeg har prøvd å lage dem på samme måte som henne, men de blir aldri like gode, så jeg tror de har noen hemmelige ingredienser i Sverige som de ikke vil dele med oss i Norge:-) Men vi får lage dem på vår måte her i landet, de blir ikke så aller verst da heller.

Ingredienser:

850 g hvetemel
5 dl melk
1 pk gjær
150 g smør
1 dl sukker
1 egg
2 ts kardemomme
1/2 ts salt

smør

kanel
sukker

egg til pensling

Begynn med å smuldre gjæren i en bolle og tilsett litt av melken som må varmes i en kjele til ca 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Bland alt det tørre med gjærblandingen, resten av melken og egget og kjør alt i kjøkkenmaskin eller elt med hendene. Når alt er eltet godt sammen tilsetter du romtempererte smørterninger og elt det godt inn i deigen. Sett deigen til heving i ca 1/2 time.


Når deigen har hevet til dobbel størrelse del den opp i to emner og kjevl ut til to leiver og smør på godt med smør før du drysser kanel og sukker utover. Rull deigen sammen som en rullade. Del opp i  ca 3 store stykker og legg på en bakepapirkledd stekeplate. La bollene etterheve i ca 1/2 time. 


Pensle bollene med egg og dryss litt perlesukker over, kan sløyfes.

Stek bollene på 220 grader i ca 10 min.